Заваривание зеленого чая

Чтобы погрузиться в аромат изысканного чая, прочувствовать истинный вкус напитка и получить настоящее удовольствие от чаепития, стоит для начала изучить правила заваривания зеленого чая. Легче всего учиться на практике, поэтому разберем тонкости приготовления зеленого чая на примере сорта гёкуро. Кстати, он считается самым лучшим японским зеленым чаем.

Перед началом приготовления зеленого чая убедитесь, что в наличии присутствует необходимая посуда и люди, которые составят Вам компанию. Из посуды понадобятся: заварочный чайник кюусу, емкость для охлаждения кипятка юдзамаси (можно воспользоваться обычной кружкой), небольшие чашечки по количеству человек, столовая ложка и чай гёкуро. Все на месте? Тогда можно приступать к приготовлению зеленого чая.

Примите умиротворенный вид, забудьте о проблемах и сосредоточьтесь на процессе. Есть разные способы заваривания зеленого чая в зависимости от сорта. Для гёкуро температура воды должна быть 50-60С. Чтобы добиться этого, сначала налейте кипяток в пустой заварочный чайник. Вода за счет этого немного охладится – до 80-90С. Теперь нужно аккуратно перелить эту воду из кюусу в юдзамаси, чтобы температура жидкости снизилась еще на 10 градусов и составила 70-80С. Последняя манипуляция – разлить воду из общей емкости в чашечки для чая. Теперь перед Вами вода для заваривания зеленого чая гёкуро с температурой 50-60С. Излишек жидкости в юдзамаси можно вылить.

С благоговейным видом возьмите упаковку с чаем гёкуро и насыпьте в пустой чайник заварку из расчета 2/3 столовой ложки на человека. Количество может быть разным в зависимости от предпочтений людей, собравшихся за столом. Сверху на листья начинайте наливать воду из чашечек, пока жидкость не покроет заварку. Если воды оказалось больше, лучше вылейте ее, но не разбавляйте чай. Через 2 минуты листья начнут распускаться и источать аромат. Значит, чай готов и его можно подавать.

В процессе приготовления зеленого чая важный момент – это «раздача продукта». Разливать напиток по чашечкам нужно обстоятельно, придерживаясь принципа «понемногу и по очереди». Дело в том, что чай в заварочном чайнике представляет собой не однородную массу, а своеобразный слоеный пирог, где на разном уровне вкус, цвет и аромат обладают разной степенью насыщенности. Чтобы в чашечках всех присутствующих оказался одинаковый напиток, разливать чай нужно в прямой и обратной последовательности. То есть начинаете с первого человека, наливаете ему немного жидкости в чашку, потом второму, третьему (помните, что себе – в последнюю очередь!). А потом двигайтесь в обратном направлении от последнего человека к первому. Так все получат одинаковые порции ароматного чая.

Сколько раз заваривать зеленый чай? Хороший сорт выдерживает две-три заварки и каждый раз вкус несколько изменяется. Следует иметь в виду, что при каждом последующем заваривании зеленого чая нужно увеличивать температуру воды и время настаивания.

Как часто пить зеленый чай и сколько пить зеленого чая в день – вопрос очень индивидуальный. Согласно рекомендациям врачей стоит ограничиться пятью чашками в день. Если правильно приготовить зеленый чай, то он не нанесет вреда, а отдаст все полезные вещества. Тем более что употребление даже одной чашки в день можно превратить в приятный ритуал.

Радует то, что японский зеленый чай любого сорта неприхотлив, хорошо хранится, заваривается в любой посуде и любым количеством воды. Обязательно обращайте внимание на информацию на упаковке чая. Производители всегда указывают оптимальную температуру воды и время заваривания зеленого чая для полного раскрытия вкуса и аромата напитка.